1月20日の日替わりメッセージは

奈良漬けは発酵食品

1300年の歴史がある奈良漬けは、奈良県で生まれた漬物。塩漬けにした野菜を酒かすに漬けこんで作ります。深いあめ色と口の中で広がる独特な香りとうまみは、乳酸菌による発酵で生み出されていることが昨年わかったそうですよ。

それでは、また明日。

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